Рынок

Прощай, бигмак: кто в России заменит McDonald’s, Burger King и KFC


        Прощай, бигмак: кто в России заменит McDonald’s, Burger King и KFC

Это все-таки случилось: «Макдак» окончательно закрывается. Американская компания объявила о продаже российского бизнеса. McDonald’s забирает логотип, название ресторанов и меню. Покупатель сети собирается открыть новые заведения под новым брендом. Финтолк объясняет, что будет с остальными фастфудниками из «большой троицы» и сможет ли заинтересовать любителей картошки фри старый ресторан с новой вывеской.

Больше не «Макдак»

Пока россияне скучают без привычных брендов и перепродают икеевских акул на «Авито» за бешеные деньги, уходящие иностранные компании пытаются извлечь хоть какую-то выгоду из своего российского бизнеса. Некоторые реально вкладывали в РФ десятилетиями.

Самая народная сеть ресторанов в России McDonald’s (ради какого еще сэндвича люди готовы отстоять очередь в день закрытия ресторана) с марта ждала, когда ей удастся продолжать работу в России без рисков для репутации. Но 16 мая объявила: баста, карапузики, бренд уходит из России и продает свой бизнес местному покупателю. Эта компания, название которой пока не объявлено, не сможет использовать логотип, название и фирменное меню McDonald’s.

ТАСС со ссылкой на источник «внутри компании» уверяет, что McDonald’s возобновит работу в России под новым брендом в середине июня, сохранив коллектив, сеть ресторанов, поставщиков и меню.

Рестораны точно лишатся желтых арок на входе и всего, что связывает их с брендом McDonald’s внешне. Внутри, возможно, на какое-то время останутся технологии, оборудование и поставщики (кто еще не ушел), а также персонал, включая менеджмент (кто еще не разбежался). 

14 марта ООО «Макдоналдс» официально приостановило работу в России. С тех пор это сделали многие другие крупные иностранные компании на фоне спецоперации, санкций, логистических проблем и сложностей с расчетами. Однако некоторые рестораны с Рональдом Макдональдом на входе еще несколько дней продолжали работать, постепенно останавливая производственные процессы. Сейчас полноценно функционирует 45 заведений (в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Екатеринбурге и Новосибирске): все по франшизе, то есть управляются местными предпринимателями:

А что другие фастфудники

Остальные два участника большой тройки фастфуда, помимо McDonald’s, тоже объявили об уходе из России после 24 февраля.

Детище полковника Сандерса приостановило работу российского подразделения 9 марта — владелец бренда KFC (Kentucky Fried Chicken) американская корпорация Yum! Brands закрыла в России 70 ресторанов. Это малая часть из 1000 российских заведений с острыми крылышками — остальными управляют независимые владельцы по лицензионным или франчайзинговым соглашениям. Один из крупных франчайзи даже вел переговоры о продаже бизнеса: польская компания AmRest пыталась продать все свои 267 ресторанов KFC инвестфонду «ВТБ Капитал». Но ничего не вышло: сделка сорвалась из-за санкций, которые Евросоюз ввел против банка.

Burger King, который славится своим дерзким пиаром, и в этой ситуации решил выделиться среди конкурентов. А точнее, российское подразделение, которое повело себя как не зависимые от большого брата пираты. Дело в том, что Burger King и рад бы закрыться в России, как заявили владельцы компании. Только вот российские владельцы бизнеса (Burger King Russia, совместное предприятие частной «Бургер Рус» и государственного «ВТБ Капитала») продолжили работу ресторанов, потому что, согласно договору, имеют на это право. Недолго думая, американский владелец бренда Burger King запустил процесс продажи своей доли в российском бизнесе, попутно прекратив корпоративную поддержку предприятия, включая операционную деятельность, маркетинг и цепочки поставок.

Burger King, KFC и McDonald’s занимали в 2021 году 70 % российского рынка заведений быстрого питания и 25 % рынка ресторанов. 

Что изменится внутри ресторанов

Эксперт Финтолка, ресторатор и совладелец группы компаний HURMA Дмитрий Левицкий до последнего не верил, что заведения McDonald’s останутся работать в России под новым брендом. По его словам, было бы логичнее, если бы McDonald’s ждал максимально долго улучшения ситуации. Ведь санкции могут отменить, и американские владельцы просто потеряют деньги. 

Эксперт порассуждал о том, под какими вывесками могли бы продолжать работать «макдоналдсы». Например, можно было сделать двойной бренд — «Мак и что-то» или «что-то by McDonald’s», а потом убрать вторую половинку, анализирует варианты Дмитрий Левицкий. Он напомнил о примере «Ростик’с-KFC». Старожилы помнят, что в начале нулевых была такая российская «Ростик групп», которая получила мастер-франшизу сети KFC, после чего переименовалась в «Ростик’с-KFC», а позже на рынке осталось просто оригинальное название американской KFC, а «Ростик’с» отвалился.

Главный вопрос: а что все-таки будет внутри под новой вывеской и на какие условия договорится американская корпорация со своими франчайзи? Останутся ли истинно макдаковскими, а значит, привычными и любимыми для его фанатов технологии в российских ресторанах? Ингредиенты, поставщики, рецепты, меню, стандарты качества, вот это вот все. Шансы на это есть, американская корпорация много лет планомерно импортозамещалась и налаживала сотрудничество с местными поставщиками, говорят собеседники Финтолка.

Вариантов в плане блюд у владельцев новых-старых ресторанов немного. Клиенты фастфуда вряд ли заметят перемены в меню — учитывая, какое в ресторанах стоит оборудование и под какие блюда оно заточено.

«Принципиально чего-то нового там ожидать не стоит — как гамбургерами торговали, так и продолжат торговать», — полагает консультант по ресторанному франчайзингу Денис Евстигнеев.

По мнению совладелицы консалтингового агентства ReStart и эксперта по франчайзингу Марии Высоцкой, любая компания, которая была вынуждена прервать работу в России, пытается сохранить контракты с партнерами, в том числе и McDonald’s. Другой вопрос, если сеть не сможет обеспечить всем необходимым для работы и сырьем своих партнеров. 

«Для потребителя же важны не вывеска и интерьер, а сохранение аутентичности блюда. Подслушала недавно в кафе: “Вкусная картошка фри, но хочется из Мака”», — приводит пример Мария Высоцкая.

Бренд, а не хухры-мухры

Технологии, конечно, полезная штука, но в случае с сетями фастфуда важное значение имеет бренд — он выстраивался десятилетиями, его знают в большинстве стран, ради него франчайзи отстегивают платежи американским корпорациям, а торговые центры расчищают площади. McDonald’s, KFC и Burger King — это же не просто картошка фри и мясо в булочке с правильным соусом.

«Это еще и очень крутой маркетинг, это целый мир, который предлагает потребителю свою историю и новые эмоции», — объясняет консультант по ресторанному франчайзингу Денис Евстигнеев.

Так что даже если российские продавцы фастфуда продолжат работать по старым лекалам, без громкого бренда их позиции рискуют пошатнуться. Эксперты ресторанного рынка считают, что выручка и трафик бывших заведений McDonald’s в случае возобновления работы под другим брендом сократятся, потому что рестораны притягивали людей в первую очередь за счет своего имени. Не сильно будут рады рокировке и владельцы торговых центров. Ведь арендатор с громким мировым именем не просто обеспечивал шопоголиков пропитанием, а притягивал трафик. 

Другой сценарий развития событий — сети фастфуда уходят и разрывают контракты с франчайзи, а те начинают пиратствовать и работать вопреки всему под старыми брендами американских компаний. Тогда вывеска останется, и как бы и бренд на месте. Но будет страдать еще и начинка. Франчайзи останутся без доступа к уникальным рецептам поставщиков и ингредиентам, а значит, начнут исчезать привычные для клиентов блюда. Франшиза — вещь комплексная, и она не только про громкий бренд, но и про продукт и технологии. А значит, работать под вывеской «Макдоналдс» без всех рецептур и уникальных ингредиентов будет бессмысленно, разъясняет Денис Евстигнеев.

«Если нас накроет железный купол полностью, то можно будет использовать любые торговые знаки. Вопрос только в качестве блюд: сможем ли мы их повторить?» — резюмирует совладелица консалтингового агентства ReStart Мария Высоцкая.


        Прощай, бигмак: кто в России заменит McDonald’s, Burger King и KFC

Источник: fintolk.pro

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»